点击选择搜索分类
时光书栈 -烹饪化学（第2版）

烹饪化学（第2版） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

烹饪化学（第2版）精美图片

烹饪化学（第2版）电子书下载地址

》烹饪化学（第2版）电子书籍版权问题 请点击这里查看《

烹饪化学（第2版）书籍详细信息

  • ISBN：9787122328199
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-10
  • 页数：305
  • 价格：58元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

书籍目录：

第一章 绪论1

第二章 食品中的水 14

第三章 食品中的糖类 40

第四章 食品中的蛋白质 90

第五章 食品中的脂质 139

第六章 食品中的维生素和矿物质 178

第七章 食品原料中的酶 213

第八章 食品的感官特性 243

参考文献 305

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：烹饪化学（第2版）在线阅读

在线听书地址：烹饪化学（第2版）在线收听

在线购买地址：烹饪化学（第2版）在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

书籍介绍

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：9分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

  • 书籍信息完全性：5分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：9分

  • 是否包含广告：4分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：4分

  • 稳定性：4分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：9分

下载点评

  • 图书多(648+)
  • 购买多(366+)
  • 愉快的找书体验(178+)
  • 全格式(370+)
  • 中评(568+)
  • 差评少(255+)
  • 章节完整(326+)
  • 四星好评(576+)
  • 无盗版(590+)
  • 超值(280+)

下载评价

  • 网友 寇***音：

    好，真的挺使用的！

  • 网友 龚***湄：

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 方***旋：

    真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了

  • 网友 寿***芳：

    可以在线转化哦

  • 网友 权***颜：

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的

  • 网友 石***烟：

    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

  • 网友 师***怡：

    说的好不如用的好，真心很好。越来越完美

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 苍***如：

    什么格式都有的呀。

  • 网友 曹***雯：

    为什么许多书都找不到？

  • 网友 濮***彤：

    好棒啊！图书很全

  • 网友 游***钰：

    用了才知道好用，推荐！太好用了

喜欢"烹饪化学（第2版）"的人也看了

烹饪化学（第2版）分类索引数据信息

ISBN：9787122328199
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-10
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 时光书栈 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。