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面包时间:一起轻松做面包书籍详细信息

  • ISBN:9787559114402
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2020-05
  • 页数:239
  • 价格:29.50
  • 纸张:铜版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
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寄语:

(新手学面包,买这本书就够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实操)


内容简介:

本书内容:

*专门为新手打造的面包学习书,超过10000张实操图片 详尽解说,让你轻松变身面包达人。

*配方经过千万人验证,保证不踩雷,款款都是经典,制作简单又好吃。

*超详细面包基础知识一网打尽:基本材料介绍 烘焙百分比换算 面包发酵技术 7种预制面团制作……

*一次教会你八大类面包的制作:软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包

*食材健康无添加,无论大人还是小孩,都可以放心食用。


书籍目录:

制作面包的基本材料

烘焙百分比和面团量的计算

面包制作基础

常见的面包制作方法

预制作面团

第一章 软式面包

第二章 甜点面包

第三章 吐司

第四章 健康低脂欧风面包

第五章 酥皮面包

第六章 贝果

第七章 半硬式面包

第八章 硬式面包


作者介绍:

资深烘焙达人,知名美食博主,

“真麦元素”主理人,“下厨房”

金牌讲师,“食帖”特约撰稿人,

理论扎实,见解独到,热爱生活,

喜欢分享。


出版社信息:

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书籍摘录:


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原文赏析:

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其它内容:

编辑推荐

记得多年前我*次兴冲冲地使用面包机,却只能做出一个硬硬的面饼,到今天对烘焙有了一定深度的感悟,这期间我经历过许多失败,也走过很多弯路,因此对于在烘焙路上摸索前行的朋友,遇到困惑时渴望找到答案的心情感同身受。从写这本书开始,我就有这样一个念头,把我对面包的理解和经验分享给和我一样热爱烘焙、用心做面包的朋友们,希望能对你们有所帮助。可能由于学医的缘故,我对充满生命力的面团有着天然的兴趣。到现在我还记得培养天然酵母时的好奇和痴迷,尝试着各种不同的培养方法,沉迷在自己的试验中,想搞清楚面团里面有着怎样复杂而鲜活的世界。上学时学过的生物化学、微生物学、有机化学等正好都用到了,它们对于我在面包理论方面的理解和提升有着不可小觑的作用。尽管面包有很多种制作方式,但无一不遵循着面包科学,它是制作出优良面包的前提和基础,这也正是我在本书中对面包基础理论多花笔墨的原因。

做面包的过程是理性的,也是感性的,每个面团都有自己的灵魂,要用心去读懂它。我们所要做的,就是让面包的灵魂绽放,我想这就是所谓的“心灵面包”。因此,除了掌握一定的面包基础理论,还要反复练习和积累经验。理论和实操的完美结合,才是提升烘焙技能的正确方式,做起面包来才会越来越轻松。

每当我们承受工作和生活的压力、感到身心疲惫的时候,与柔软的面团为伴,已经成为一种生活方式,可以让我们的内心慢慢归于单纯和平静,重新去品味生活的美好。特别是和自己孩子一起做面包的时候,看着他笨拙可爱的动作和眼睛里闪烁着的兴奋的光,和他一同品尝小手里诞生的香甜美味,那种充满了全家的愉悦和温暖总是让人感动。

一起动手做面包吧,面包里还藏着多少秘密,相信热爱面包的你和我一样,总忍不住想去探寻,对健康和美味的不断追求,日复一日,从未停止……

哈奇


书籍介绍

*专门为新手打造的面包学习书,超过10000张实操图片 详尽解说,让你轻松变身面包达人。

*配方经过千万人验证,保证不踩雷,款款都是经典,制作简单又好吃。

*超详细面包基础知识一网打尽:基本材料介绍 烘焙百分比换算 面包发酵技术 7种预制面团制作……

*一次教会你八大类面包的制作:软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包

*食材健康无添加,无论大人还是小孩,都可以放心食用。


书籍真实打分

  • 故事情节:6分

  • 人物塑造:5分

  • 主题深度:8分

  • 文字风格:8分

  • 语言运用:5分

  • 文笔流畅:6分

  • 思想传递:5分

  • 知识深度:6分

  • 知识广度:9分

  • 实用性:3分

  • 章节划分:5分

  • 结构布局:6分

  • 新颖与独特:7分

  • 情感共鸣:7分

  • 引人入胜:9分

  • 现实相关:8分

  • 沉浸感:6分

  • 事实准确性:3分

  • 文化贡献:9分


网站评分

  • 书籍多样性:6分

  • 书籍信息完全性:7分

  • 网站更新速度:7分

  • 使用便利性:9分

  • 书籍清晰度:4分

  • 书籍格式兼容性:6分

  • 是否包含广告:8分

  • 加载速度:7分

  • 安全性:9分

  • 稳定性:7分

  • 搜索功能:3分

  • 下载便捷性:8分


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下载评价

  • 网友 邱***洋:

    不错,支持的格式很多

  • 网友 谢***灵:

    推荐,啥格式都有

  • 网友 习***蓉:

    品相完美

  • 网友 家***丝:

    好6666666

  • 网友 步***青:

    。。。。。好

  • 网友 居***南:

    请问,能在线转换格式吗?

  • 网友 寇***音:

    好,真的挺使用的!

  • 网友 利***巧:

    差评。这个是收费的

  • 网友 苍***如:

    什么格式都有的呀。

  • 网友 常***翠:

    哈哈哈哈哈哈

  • 网友 索***宸:

    书的质量很好。资源多

  • 网友 通***蕊:

    五颗星、五颗星,大赞还觉得不错!~~


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