素菜是个宝——快乐厨艺 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

本书介绍素菜的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。

　　本书是快乐厨艺系列之一。作者是中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师等称号。本书介绍素菜的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。

蔬菜与瓜果

椒油双鲜

瓜香粉条

盐水春笋

苦尽甘来

香炸红薯丸

瓜藤烙

豆瓣菊花脑

葱油豆瓣

蛋黄菜薹

蒜蓉白菜

高汤萝卜菊

豆瓣焗南瓜

芝麻冬瓜条

银杏豆瓣

葱香芽笋

绝代双娇

菜胆芋艿

河塘双鲜

鬼马丝瓜

忆苦思甜

蛇瓜银杏

水晶冬瓜

金钱甜圈

爽口萝卜卷

八宝酿丝瓜

碧玉粒粒香

豆瓣海带

椒盐玉米

响脆金瓜

拔丝香蕉

豆制品

菜汁豆腐丸子

鲍汁豆腐

大煮干丝

麻油素鸡

香干雪里蕻

明虾豆腐

美味千张

纹丝豆腐

小炒豆腐

龙井素芙蓉

橙味豆干

浓汤百叶

蟹黄粉皮

菜胆素鲍

大烫干丝

彩虹豆腐

酱豆蒸百叶

清汤豆腐丸

浓汤素翅

菇菌

清汤八宝盅

红扒鲜蘑

素脆鳝

木耳炒银杏

上汤金针菇

鸡腿菇煲

珍菌炒面鱼

百花酿口蘑

聂阳，党员，大学本科，江苏杨州生活科技学校教务科长、中式烹调高级技师、*高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师、扬州市

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书籍介绍

本书介绍素菜的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。

　　本书是快乐厨艺系列之一。作者是中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师等称号。本书介绍素菜的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。