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食品添加剂及其应用技术书籍详细信息

  • ISBN:9787502556242
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2004-9
  • 页数:428
  • 价格:55.00元
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
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内容简介:

本书第一篇为食品添加剂基础知识,共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)》的分类方法,分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。

  第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用,共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用,并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。

  附录部分收录《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)》及 1997-2003年增补品种。

  为方便读者查阅,书末附有中文索引及英文索引。

  本书突出应用技术,资料新颖。

  本书可供食品相关行业、部门的技术人员、管理人员使用,也可作为高校食品类专业教学参考书。


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其它内容:

书籍介绍

本书第一篇为食品添加剂基础知识,共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)》的分类方法,分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。

  第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用,共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用,并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。

  附录部分收录《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)》及 1997-2003年增补品种。

  为方便读者查阅,书末附有中文索引及英文索引。

  本书突出应用技术,资料新颖。

  本书可供食品相关行业、部门的技术人员、管理人员使用,也可作为高校食品类专业教学参考书。


书籍真实打分

  • 故事情节:9分

  • 人物塑造:3分

  • 主题深度:5分

  • 文字风格:3分

  • 语言运用:8分

  • 文笔流畅:9分

  • 思想传递:8分

  • 知识深度:4分

  • 知识广度:9分

  • 实用性:7分

  • 章节划分:3分

  • 结构布局:9分

  • 新颖与独特:4分

  • 情感共鸣:9分

  • 引人入胜:3分

  • 现实相关:4分

  • 沉浸感:3分

  • 事实准确性:4分

  • 文化贡献:9分


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下载评价

  • 网友 方***旋:

    真的很好,里面很多小说都能搜到,但就是收费的太多了

  • 网友 养***秋:

    我是新来的考古学家

  • 网友 通***蕊:

    五颗星、五颗星,大赞还觉得不错!~~

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    差评。这个是收费的

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    好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。

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