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这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。

一、独一无二的蔬菜

面对大地的恩赐.............................................. 4

味噌炒胡萝卜与马铃薯

享受“烹调”本身的乐趣................................. 8

豆腐蒟蒻烩饭

沙烤地瓜点心................................................ 12

最棒的烤地瓜

以自然治愈力治好疾病.................................. 16

梅酱粗茶

豆腐万岁...................................................... 20

味噌酱豆腐

有蔬菜的牺牲，才有活着的我们..................... 24

蔬菜叶的辛辣

一万个小时的领悟......................................... 28

鸭儿芹凉拌香菇

饭团的威力................................................... 32

终极的饭团

我的第一间店................................................ 36

味噌炒蜂斗菜梗及白皮洋葱

以食物改变命运............................................ 40

早上的蔬菜汁

得不到回报的料理......................................... 44

白芝麻、豆腐拌栗子与烤菇

我的家常饭菜................................................ 48

夏天的冷味噌汤

死的医疗...................................................... 52

临死前喝的水

至寂之夜的奇迹............................................ 56

温暖心灵的萝卜汤

二、好料理是无法保存的艺术品

在尼泊尔生活的每一天.................................. 62

尼泊尔风小扁豆汤

野草赞歌...................................................... 66

五加饭

一切皆因神的创造而存在............................... 70

享用美味的空气

好料理是无法保存的艺术品............................ 74

松蘑的卡布奇诺

我发明的洋菜蛋糕...................................... 78

南瓜水果洋菜蛋糕

食谱是如何诞生的......................................... 82

夏季蔬菜冻

累积经验是非常美好的事............................... 86

青椒纳豆盖饭

我的毛病...................................................... 90

松露汤

蔬菜所拥有的能力......................................... 94

薯类的芽

透过烹饪进行学习的理想学校........................ 98

辣南瓜子香松

炒欧芹

料理蔬菜就像照顾孩子一样...........................104

全蔬菜浓汤

人应该吃什么好？........................................108

阳光水

喜欢蔬菜的独特个性.....................................112

牛蒡酱蔬菜沙拉

三、料理的秘密

启动自然饮食的契机.....................................118

腌渍野泽菜

盐渍樱花

日本调味料的优点........................................122

只需搅拌就能完成的巧克力蛋糕

我的烹调教室...............................................126

山药泥汤

了解蔬菜的真滋味........................................130

栉瓜西班牙冷汤（Gazpacho）

海藻是我们的祖先........................................134

涮新海带芽

仙　菜

盐是蔬菜料理的基本调味料...........................138

盐炒土当归丝

干货的用法..................................................142

烧烤干蔬菜

干贝风干萝卜丝

为了不依赖别人活下去.................................146

禅　粥

不使用高汤做菜...........................................150

不用高汤煮新马铃薯

神秘的米.....................................................154

用土锅炊饭

到底是中国菜呀！........................................158

烤整颗的洋葱

用爱调味而成...............................................162

创造奇迹的喜悦泪水之汤

真正想做的菜...............................................166

开始的第一道菜—百合根浓汤

以最棒的甜点结束—干柿皮片

后记—我的健康论.....................................170

狩野由美子

精进怀石料理店“菜怀石 仙”的主厨，活跃于日本电视、报刊等媒体，致力于宣传“素材本身的美味”，利用蔬菜的特色而独创的素食食谱很受欢迎。著有《蔬菜全餐》、《蔬菜饭》、《蔬菜之神》等书。《蔬菜之神》是狩野由美子以散文为体裁的第一本书。

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虽然已经过了四十几年，但儿时喜欢的东西，到现在也还是很喜欢，所以只要看到地瓜、薯类，就会想起当时的好滋味。

有人说，能够在某一方面成就大事的人，一定是有天生的特殊秉性。

如果能对某一件事持续努力一万个小时以上，一定可以成为那件事上的达人，这是多么值得高兴的事情。但是，事情总是说起来容易，做起来困难。因为，一个随便的想法，是无法让人产生持续做下去的动力的。

不为了得失，单纯只因为喜欢或兴趣而做，是非常重要的。一个人能否成为某个领域中站在金字塔上层的人，或许就在于是否有让自己持续努力下去的内在动机。

生命是有限的，活着的东西一定有死亡的一天，所以生命需要繁衍。不止如此，不管是奉献自己的生命，还是领受别的生命，生命与生命之间，永远是相连在一起的。我觉得“吃”是一种非常神圣的行为，因为“吃”，就是领受了别的生命。

如果说死亡是谁也避免不了的事情，那么，何必在人生的最后还和死亡缠斗不休呢。虽然死亡是难以忍受的悲伤之事，但为何不能像对待毕业一样，以鼓掌的方式来欢送人生的结束呢。至少我希望自己能够这样。

人与人的邂逅，是灵魂的交织。人与大地恩赐的邂逅，是生命的交织。

我会用我全部的人生，正面迎视大地的恩赐。

昨天、今天、明天。时间从过去不断地流向未来，这是每个人都可以感受到的事情。但是，真正能一直陪伴我们、与我们分秒相处的，却只有“现在”。所以我认为，因为快乐的事情而忘了时间的存在，便是百分之百的“活在当下”。

我觉得有目的或理想的人生，都不算是有趣的人生，因为那是靠结果来评价失败或成功的人生。那样的人生会产生不安与恐惧，变成不能享受人生过程中的每一件事情。真实的人生里，哪来什么坏事，好事或失败、成功。会产生那样的想法，是因为被人世间的概念所左右了。对即将发生的情况兴致勃勃，享受当下的人生，这种状态下做出来的料理才是最棒的。我一直是这么想的。

书籍介绍

这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。